Te przepisy tworzyli wybitni szefowie kuchni i restauracji, są one wynikiem wieloletnich doświadczeń kulinarnych, pasji a niekiedy i przypadku.

placki ziemniaczane

Jeden kg ziemniaków ugotować w łupinach, potem obrać i przekręcić przez maszynkę. 5 dużych, surowych ziemniaków utrzeć na tarce o drobnych okach, połączyć z gotowanymi ziemniakami, do smaku dodać soli i pieprzu, 2 drobne posiekane i przesmażone na tłuszczu cebule, łyżkę mąki pszennej oraz l lub 2 surowe jajka. Wyrobić na gładkie ciasto. Połowę rozłożyć na dobrze natłuszczonej blasze (z wysokimi brzegami), nałożyć nadzienie i przykryć drugą połową ziemniaczanego ciasta. Przepis na nadzienie: główkę kapusty poszatkować, ugotować, odcedzić, przełożyć do rondla, dodać zrumienione na tłuszczu 3 posiekane drobno cebule, do smaku — soli, pieprzu, kminku i cukru. Wymieszać i użyć na nadzienie. Placek piec w piekarniku na średnim ogniu, aż się zrumieni. Na mniejszy placek zużyć połowę dodatków.

 gop

Dwa kg ziemniaków obrać, opłukać, utrzeć na tarce o bardzo drobnych otworach. Dodać łyżkę mąki i doprawić odrobiną soli. Brytfaniok albo inne żaroodporne naczynie wysmarować dobrze tłuszczem (masłem albo gęsim smalcem). Nałożyć do brytfanioka masę ziemniaczaną, na wierzchu ułożyć połówki węgierek, jedną obok drugiej, jak na placku. Piec w piecu piekarskim lub piekarniku godzinę. Po upieczeniu krajać na kawałki i posypywać suto cukrem.

kubusz

Dwa kg ziemniaków obrać, opłukać, utrzeć na tarce o bardzo drobnych otworach. Dodać 2 jajka, 2 łyżki mąki i 2 łyżki oleju. Dobrze wymieszać. Brytfankę albo inne żaroodporne naczynie wysmarować dobrze tłuszczem (masłem albo gęsim smalcem). Nałożyć do brytfanki masę ziemniaczaną, na wierzchu ułożyć plasterki jabłek albo suszonych pieczek jabłkowych. Piec w piecu piekarskim albo w piekarniku godzinę. Przed końcem pieczenia polać dobrą, gęstą śmietaną i ponownie wsunąć do pieca, aż się wierzch zrumieni. Po upieczeniu pokrajać na kwadraty i podać suto. posypane cukrem.

kartoflak

Dwa kg ziemniaków obrać, opłukać, zetrzeć na tarce, dodać 3 jajka i 5 łyżek mąki. Stopić 30 dkg słoniny albo wędzonego boczku pokrajanego w kostkę, dodać do masy kartoflanej, doprawić solą i pieprzem. Masę wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem płaskiej brytfanny lub formy, wstawić do piekarnika i piec godzinę. Jak się zrumieni, wyjąć, pokrajać w kostkę i polać stopioną słoniną lub świeżym masłem.